Cocina como terapia: tortita de infusión relajante, agraz licuado y jamón serrano desecado. / Cooking as therapy: soothing infusion pancake, liquefied agraz and dried cured ham.

     Pues llegó el segundo día (el primero te lo dejo aquí), un segundo plato en un desayuno, con una mezcla que tenía muchas ganas de probar, desde hace años: un postre con un salado potente.

    Para empezar, dos días antes, el universo me indicó comprar el jamón y, posteriormente, ponerlo en una sartén, a fuego mínimo, sin quemarse, removiéndolo muy poco, para que se fuera secando y, finalmente, quedarse crujiente. Nunca lo había hecho y me sorprendió conseguirlo. Lo guardé, envuelto en papel de cocina, hasta que el universo me dijo que lo metiera en un bote de cristal.

    Dos días después, a las seis de la mañana, me puse manos a la obra: primero, hacer la infusión, servirla en dos tazas y, mientras preparaba la tortita, debíamos beberla poco a poco. ¿La finalidad?; según el universo, ayudar a suavizar el proceso; segundo, la tortita: harina, una pizca de sal, un poco de leche en polvo (la preparada para bebés) y un puñado grande de azúcar morena, todo mezclado con una varilla metálica de mano, para que se integraran los ingredientes y sin grumos; a continuación, los líquidos: un huevo, un poco de aceite (todavía me quedaba del que utilicé para las torrijas. Te dejo lo que pasó aquí), el agraz licuado y muy poco de la infusión relajante (comprada en la cafetería de la librería Arcano, en donde Katty y yo dejamos ejemplares de nuestro libro. No sé qué plantas llevaba esta infusión, excepto la flor de la manzanilla, para mí, el sabor predominante. Muchas veces, no necesito saber todos los ingredientes; el universo me va guiando y yo actúo), la justa para que la masa de la tortita tuviera la consistencia necesaria. Volví a batir con la varilla manual y volqué los trozos de jamón serrano (pequeños y finos), integrándolos con la mezcla anterior.

    En la sartén más pequeña que tenemos, volqué la mitad, a fuego mínimo. Pasado el tiempo adecuado, le di la vuelta y ya estaba lista la primera, para ser ¿disfrutada? hice lo mismo, para una segunda tortita.

    El consejo del universo era comerlas a bocados grandes. A mí me encantó; notaba con fuerza tanto el dulce como el salado del jamón y su crujiente y estaba deliciosa.

    En ningún momento le dije a Katty los ingredientes; debía ir encontrándoselos. Detectó en seguida el salado, pero no sabía exactamente qué era. Expresó varias posibilidades, hasta que se le iluminó el rostro y, enfáticamente, dijo: "¡CARNE!". A partir de aquí, vino su proceso negativo, con recuerdos de su pasado y de un sueño específico, típico de una película de terror sangrienta, hasta que llegó a la emoción que provoca el "asco". Repito, seis de la mañana y no pudo ni almorzar, horas después. Se le removieron muchas cosas, pero no hemos llegado a ninguna conclusión, como sí hicimos en el primer día de terapia. Muchas veces, no es necesario llegar a nada, en ese momento...

    Me está gustando este proceso. Estoy aprendiendo, con las indicaciones del universo, cómo utilizar la cocina como terapia y, concretamente, que, como terapia que es, se pueden remover cosas positivas y cosas negativas.

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     Well, the second day arrived (the first I'll leave you here), a second course at breakfast, with a mixture that I've been wanting to try for years: a dessert with a strong salty flavour.

    To begin with, two days before, the universe told me to buy the cured ham and then put it in a frying pan, over low heat, without burning it, stirring it very little, so that it would dry out and finally become crispy. I had never done it before and I was surprised to get it. I kept it wrapped in kitchen paper until the universe told me to put it in a glass jar.

    Two days later, at six o'clock in the morning, I set to work: first, make the infusion, pour it into two cups and, while preparing the pancake, we were to drink it little by little. The purpose?; according to the universe, help to smooth the process; secondly, the pancake: flour, a pinch of salt, a little powdered milk (the one prepared for babies) and a big handful of brown sugar, all mixed with a metal hand whisk, so that the ingredients were integrated and without lumps; then the liquids: an egg, a little oil (I still had some left over from the one I used for the torrijas. I'll leave you what happened here), the liquefied agraz and very little of the relaxing infusion (bought in the cafeteria of the Arcano bookshop, where Katty and I left copies of our book. I don't know what plants were in this infusion, except for the chamomile flower, for me, the predominant flavour. Many times, I don't need to know all the ingredients; the universe guides me and I act), just enough so that the pancake batter had the necessary consistency. I beat it again with the hand whisk and then I put the pieces of cured ham (small and thin), integrating them with the previous mixture.

    In the smallest frying pan we have, I poured half of it, at minimum heat. After the appropriate time, I turned it over and the first pancake was ready, to be enjoyed? I did the same, for a second pancake.

    The advice from the universe was to eat them in big bites. I loved it; I could taste both the sweetness and saltiness of the cured ham and its crunch and it was delicious.

    At no point did I tell Katty the ingredients; she had to find them for herself. She detected the saltiness immediately, but didn't know exactly what it was. She voiced several possibilities, until her face lit up and she said emphatically, "MEAT! From here came her negative process, with flashbacks to her past and a specific dream, typical of a gory horror movie, until she reached the emotion that provokes "disgust". I repeat, six o'clock in the morning and she couldn't even eat lunch, hours later. Many things were stirred up in her, but we didn't come to any conclusions, as we did on the first day of therapy. Many times, it is not necessary to come to anything, at that moment....

    I am enjoying this process. I am learning, with the indications of the universe, how to use cooking as a therapy and, concretely, that, as a therapy, positive and negative things can be removed.